El sudado de mariscos es un platillo que incluye filete de pescado, langostinos, mejillones, yuca, papa, maíz, ajo molido, ají colorado, pimiento, limón y sal. En la fase final de la preparación se le añade piña y curry ecuatoriano. Es una mezcla de especies nativas como la sal prieta con mostaza en polvo. Se degusta en Esmeraldas y Guayas. Foto: cortesía del Ministerio de Turismo.